Elresultado es una carne tierna y jugosa, que se desprende fácilmente del hueso y ofrece una experiencia gastronómica excepcional. Además, los cortes de vacuno con hueso, como el jarrete de ternera lechal, ofrecen un beneficio adicional: elEljarrete, también conocido como la parte inferior de la pierna de ternera, es una de las zonas menos valoradas a la hora de cocinar carne. Se encuentra en las patas delanteras del animal, específicamente en el área que abarca desde la pantorrilla hasta la Eltruco de Arguiñano para reducir considerablemente el consumo de sal en las comidas y que sepan igual Lo bueno del jarrete de cordero es que es un corte de carne delicioso y relativamente barato. Tambiénse puede utilizar sólo jarrete de ternera, pero el jarrete con hueso es muy importante, tanto por el sabor que le dan el hueso y el tuétano, como por la gelatina de la parte del jarrete. No es necesario que sea de ternera, también se puede utilizar carne de vacuno normal, pero probablemente habría que cocinarla más tiempo, ya que no es tan
Luego es importante cocinar el jarrete de ternera a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo, asegúrate de darle la vuelta al jarrete de ternera cada 5-10 minutos para que se cocine por igual.